老爹大排档的香煎五花肉是一道深受食客关注着的招牌菜，五花肉肥瘦相间，经过特殊的烹饪工艺，口感鲜嫩多汁，外皮金黄酥脆，散发出诱人的香气，这篇文章小编将将给大家说明这道美味佳肴的制作配方和烹饪诀窍，让无论兄弟们在家也能享受到餐厅级别的美味。

所需材料：

1、五花肉：500克（选用肥瘦相间的优质五花肉）

2、生姜：1块（切片）

3、葱：2根（切段）

4、料酒：适量

5、生抽：适量

6、老抽：适量

7、白糖：适量

8、盐：适量

9、黑胡椒粉：适量

10、鸡蛋：1个（打散）

11、面粉：适量

12、食用油：适量（用于煎炸）

制作流程：

1、五花肉处理：将五花肉洗净，用纸巾擦干水分，用刀背轻轻拍打肉面，不要过于用力，以免破坏五花肉的纹理。

2、腌制五花肉：将生姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黑胡椒粉混合，调制成腌料，将五花肉放入腌料中，确保肉的两面都均匀涂抹腌料，接着放入冰箱腌制1小时。

3、准备面糊：将鸡蛋打散，加入适量的面粉和少量的水，搅拌成均匀的面糊，面糊的粘稠度要适中，以便于将五花肉挂糊。

4、煎炸前的准备：取出腌制好的五花肉，去掉表面的腌料，将五花肉放入面糊中，确保两面都均匀挂糊。

5、煎炸五花肉：热锅加入足够的食用油，油温烧至五成热时，放入挂好糊的五花肉，中小火慢煎，煎至两面金黄，肉质熟透，煎炸经过中要注意油温的控制，以免外焦里生。

6、出锅装盘：将煎好的五花肉捞出，沥干油份，用刀切成薄片，接着摆放入盘中。

7、上桌享用：可以组合自己喜爱的蘸料一起食用，如酱油、辣椒酱等，一道美味的香煎五花肉就制作完成了，快来品尝吧！

温馨提示：

1、五花肉的选择：选用肥瘦相间的优质五花肉，口感更佳。

2、腌制时刻：腌制时刻越长，五花肉越入味，提议腌制1-2小时。

3、油温控制：煎炸时要控制好油温，以免外焦里生。

4、烹饪诀窍：用刀背轻轻拍打五花肉，可以破坏部分脂肪结构，使肉质更加鲜嫩。

5、组合蘸料：根据个人口味组合不同的蘸料，增添口感层次。

6、保存方式：剩余的五花肉可以放入冰箱冷藏保存，再次食用时加热即可。

老爹大排档的香煎五花肉是一道色香味俱佳的家常美食，通过这篇文章小编将的说明，希望大家能够掌握这道菜肴的制作方式和诀窍，在制作经过中，注意选材、腌制、油温控制等决定因素环节，以确保香煎五花肉的口感和味道，快来动手尝试吧，让家人和兄弟一起品尝这道美味的香煎五花肉吧！